Insalata (semi)Esotica

Ciao a tutti..

oggi un insalata fulminea ma davvero buonissima!!!

ci è piaciuta da morire e la rifaremo ad oltranza!!!

ingredienti in quantità a piacere

  • Mango
  • avocado
  • arancia
  • finocchio
  • olive nere

insalatina semi esotica

non potete capire 😛 mmmmmmmmmmmmmm !!!

Buon appetito!!!!

la vostra pazza Papina

Annunci

Rotolo veg con verdure spadellate

Ciao A tutti cuochini e cuochessine!!!

oggi vi faccio vedere una ricetta  che è davvero facilissima da fare e oltre a farvi fare un figurone.. sarà anche una cosa salutare!!!

è un rotolo VEGAN quindi senza uova, ne burro, con la besciamella vegan di cui vi ho fatto il post…

Rotolo veg con verdure spadellate

Ingredienti per 2 persone:

  • 12 cucchiai ben abbondanti di farina di ceci
  • acqua quanta ne serve
  • 4 patate
  • 2 carote
  • 1 cespo di insalata belga
  • 2 gambi di sedano
  • un cucchiao di capperi dissalati
  • una dose piccola della besciamella vegan
  • olio extra vergine d’oliva bio

COME SI FA

si lavano le verdure e si fanno a dadini di circa un cm.. si fanno rosolare in padella senza farle cuocere troppo.

dadolata verdure

si prende la farina di ceci e aggiungendo l’acqua a filo formiamo una pastella. salare e pepare a piacere.

pastella farina di ceci

mettere a scaldare una piastra da piadine/crepes.

io sconsiglio fortemente di assaggiare suddetto intruglio da crudo per vedere se sta bene di sale.. piuttosto cuocerne mezzo cucchiaio sulla piastra una volta calda… ma da cruda la farina di ceci ha un sapore che brrrrrrr :/

cuocere due “cecio-piade” sulla piastra fino a che sono belle dorate da entrambi i lati

piadina farina cecipiadina farina ceci cotta

cospargere due cucchiai abbondanti di besciamella su ciascuna piadina poi mettere sopra le verdure e arrotolare con cura

rotolo farina ceci

mettere  la restante besciamella sopra e gratinare leggermente in forno

rotolo farina ceci besciamella veg

servire la piadina  su un letto di insalata fresca e le rimanenti verdure

rotoplo veg farina ceci e dadolata verdure

buon appetito dalla vostra Papina

:* smuakkeve

Peperoni in Agrodolce

Questa è una “Papi” (diminuitivo di Papina) ricetta!!

nel senso che ne avevo una poi ho aggiustato le dosi e ho cambiato il procedimento..  ancora ci conosciamo poco.. ma… io sono una fanatica dell’orto, delle verdure bio… di mangiare quello che la mia terra riesce a far venire,  e cercare di conservare quello che posso metter via dall’estate per l’inverno , come si faceva una volta!!

e la ricetta magari è un pò fuori stagione… ma la metto lo stesso, perchè riducendo le quantità trovo che sia un ottimo contorno con le carni bollite (che io non mangio!)… o alla griglia,ma anche con un bel filetto di tonno ci stanno alla grande…  o semplicemente come guarnizione di una fetta di pane tostato sopra una stufa a legna… lo so mi odiate già.. ho 30 anni e parlo come un 80enne ^_*

….se riuscite a prendere dei seri “peperoni bio” con una polpa bella soda .. riuscirete a fare un delizioso contorno..

20130826_182832
cosa serve di ingredienti

  • 3 kg di Peperoni interi con la polpa bella soda ( compresi di picciolo e tutto, vanno puliti dopo pesati)
  • 1/2 (mezzo) litro di Aceto di vino bianco
  • 3 bicchieri di olio Extravergine di oliva (meglio se bio!..)
  • 6 cucciai di zucchero
  • 3 cucchiai di sale grosso

Pentolame& co

  • un cucchiaio grande da minestra per fare le dosi
  • una schiumarola
  • una pinza per alimenti
  • una pentola grande per bollire il tutto
  • un cucchiaione da cucina (ramaiolo) meglio se con beccuccio
  • un canavaccio da cucina
  • vasetti dei vetro puliti e sterilizzati con tappi nuovi per chiuderli ( circa 10)

come si fanno

Si lavano bene i peperoni e poi si tagliano nella misura preferita (più son piccoli i pezzi e meno si faticherà ad invasarli.. il sapore è il medesimo :P).  Dopo averli fatto a pezzi, rifilati dalla parte bianca amara e puliti dai semi, asciughiamo i pezzi  con un canavaccio..Nella pentola mettiamo gli ingredienti liquidi, quindi olio aceto,zucchero e sale e la  mettiamo a bollire.. quando il nostro liquido bolle versiamo i pezzi e aiutati dalla schiumarola li volteremo durante la cottura… dopo 8-10 minuti dal momento che li abbiam messi in pentola,  li assaggiamo se possono andar bene di cottura e li spengiamo.
A questo punto potremmo anche sporcare uno scolapasta e dividere il liquido dai pezzi…
Il liquido non va buttato perché sarà con quello che riempiremo i vasi.. tra l’altro ci sembrerà che ci sia pochissimo liquido e ci prenderà il panico perché non basterà.. ok lo deve fare .. ma vi assicuro che basterà!!!   senza aspettare che il tutto si raffreddi troppo.. procediamo ad invasare!!! Con il mestolone a beccuccio mettiamo un pò del nostro liquido in fondo ai vasi e poi con la pinza mettiamo i pezzi ancora caldi dei peperoni.. cerchiamo di sistemarci abbastanza pezzi dentro i vasi ma anche di non premerli troppo! Riempire poi fino a coprire interamente i pezzi di peperoni con il liquido ed aspettare qualche minuto per vedere se scende e in caso rimettercelo.

Poi  tappare e conservare i vasi in un luogo fresco e asciutto!!!

 20130826_183256

buono spignatto a tutt*

per qualsiasi cosa non esitate a chiedere nei commenti!!!
la vostra Papina