Ciambellone cocco e Cioccolato (cerchio delle tenebre)

Ciao cuochesse e cuochessini!!!

quanto mi mancate.. è un periodo che  sto facendo mille cose e il tempo è davvero poco!!! soprattutto adesso con una casa da gestire  la sera che era il tempo che di solito dedicavo al blog sono troppo stanca o semplicemente ho voglia di acciambellarmi sul divano a collassare col Kobo in mano… ma se seguite la pagina FB avrete ben notato che non ho affatto mollato anzi 😛

stasera andiamo con un dolce ribattezzato “CERCHIO DELLE TENEBRE” dato che domani è’ Halloween ed è la mia festa preferita.. e no non è una festa americana come tutti sostengono.. è una Festa Pagana.. precisamente Celtica, cioè una ricorrenza che già prima del cristianesimo esisteva e  che segnava l’inizio dell’anno,Samhain, la festa dell’oscurità!

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vabbè… andiamo al dolce… che è veramente alla portata di tutti.. vi potete anche far aiutare dai vostri bambini.. non servono ne planetaria ne nulla… una ciotola, una frusta per girare e qualcuno che tiene la ciotola dove impastate!!!

UTENSILI NECESSARI

  • una ciotola per impastare
  • una ciotola più piccola
  • una frusta
  • una paletta di silicone
  • uno stampo da forno col buco
  • uno stecchino di legno da spiedino

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INGREDIENTI

  • 3 uova bio
  • 375 gr farina 0
  • 225 gr zucchero
  • 125 gr di burro (fuso)
  • 1 cartina di lievito per dolci
  • 1 bicchiere di latte
  • 150 gr farina di cocco
  • 4 cucchiai abbondanti di cacao  amaro in polvere

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COME SI FA

Si mettere il burro a fondere a bagno maria e poi si lascia raffreddare. Si rompono le uova e si lavorano molto bene  con la frusta aggiungendo tutto lo zucchero, poco per volta.    si aggiunge la farina setacciata , il bicchiere di latte ed il burro.. e  la farina di cocco. Si mescola molto bene e alla fine  si aggiunge la cartina, continuando a mescolare!

a questo punto il Bobo ha detto “mi chiamavano Kenwood” ma ha continuato ad aiutarmi 😛  ihihhihi

si prende un terzo di impasto e si mette nella ciotola piccola che abbiamo preparato e in questa parte si mette il cacao amaro in polvere!

si  mette adesso nello stampo l’impasto bianco e nero a strati e prima di infornare si lavora un pò con uno stecchino lungo, che useremo anche per la prova se è cotto dentro.

forno statico a 180°/200° per 30 minuti…… ed eccolo!!!

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Happy Halloween a tutti e gustatevi il vostro cerchio delle tenebre!!!

un super smuakkeve  :* e accendete un lumino!!! la vostra Streghetta pazza PAPINA

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CROSTATA DI FRUTTA totalmente veg

Ciao a Tutti…cuochesse e cuochessini!!!

questa ricetta è per tutti coloro che sono convinti, una tra tutti mia mamma, che un dolce senza uova  non sia una vero dolce e che non si possa fare una crema pasticcera SENZA UOVA…

beh.. per fare QUESTA crostata di frutta non ho usato uova, ne burro.. ma solo latte (vegetale)…

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PER REALIZZARLA  OCCORRE

  • fare la pasta frolla e cuocerla
  • fare la crema senza uova e metterla a freddare
  • pulire le fragole del nostro orto (queste che vedete sotto)  o prenderle bio…

PASTA FROLLA  per una tortiera apribile da 26 cm di diametro

  • 250 gr farina 00 (io uso la Molino gatti per dolci)
  • 75 gr di zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 60 gr di olio di semi
  • 2 cucchiai di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di cannella (ma anche no che poi si sente tanto e copre il sapore!) 😛
  • 1 bicchiere di latte vegetale

si impastano tutto gli ingredienti secchi e poi si aggiunge il latte per amalgamare  il tutto… si lavora un pò sulla spianatoia di legno e poi si fa riposare in frigo  (25- 30 minuti) fintanto che il forno si scaldi a 175 °C… e si cuoce per circa 15 minuti a forno statico.. poi si fa freddare su una gratella rialzata

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PER LA CREMA PASTICCERA VEGAN

  • 25 gr di amido di mais (maizena)
  • 250 ml di latte
  • 10 gr di zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaio di sciroppo di riso
  • (cannella & curcuma per colorare ma a piacere)

io ho messo prima lo zucchero e l’amido di mais e  lo sciroppo di riso.. piano piano senza fare grumi ho aggiunto il latte TUTTO A FREDDO mescolando con la frusta! poi ho messo tutto nel fornellino e GIRANDO SEMPRE  ho aspettato che si addensasse.. all’inizio  vi sembrerà di aver formato un impasto LIQUIDISSIMO.. poi una volta sul fornello, così come accade per la mayonese.. ALL’IMPROVVISO SI ADDENSERà!

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copritelo con una pellicola e fateci i buchetti con i rebbi di una forchetta perchè altrimenti farà la crosticina sopra come è successo a m e vi farà i grumi!!! quando è ben fredda adagiatela della base della crostata

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a questo punto lavano e puliscono le fragole e si fanno scolare bene poi si guarnisce la torta come da foto in alto!!!

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buona torta a tutti!!! ^____^

spero che questa ricetta vi piaccia.. ovviamente LE FRAGOLE POSSONO ESSERE SOSTITUITE CON QUALUNQUE FRUTTA VOI ABBIATE!!!

un bacione smuakkeve :*… la vostra Papina

dessert per disperati (ma da figurone!)

Ciao a TUTTI…cuochesse e cuochessini! grazie a chi mi ha letto e lasciato commenti e aggiunto in questi mesi di silenzio…

oggi realizzeremo questo:

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a  fine marzo io e il Bobo siamo andati a stare insieme e questa è la nostra graziosa nuova cucina (uno dei pochi mobili presenti nella nostra casetta,,, che per il resto abbiamo arredato noi:  vedi forno.. tavolo.. quadro ecc…  il quadro lo amo!!!)

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con lo scaffale a vista per le robette elettriche e il mega frigo (nostro) 😛

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vabbè ecco.. adesso io cucino da qui 🙂

oggi andiamo con un DESSERTINO FACILE E VELOCE… proprio per disperati.. cioè quando  ti ritrovi ad aver gente.. zero roba per fare cose e ti arrangi un pò con quello che peschi in casa… in casa nostra a dire il vero peschi poco.. spesa interamente vegetariana, pochissimi prodotti industriali ( per lo più prendiamo solo biscotti) e una sobrietà generale di contenuti e costi così come piace a me!!!

MA se uno si ingegna… non è che  fa brutta figura..  non vi ispira la prima foto!??!?!?

PER 2 DESSERT (se siete in più basta moltiplicare!)

INGREDIENTI

  • 4 biscotti secchi (io ho le Macine perchè a gusto mio sono i biscotti industriali più buoni al mondo)
  • 1 vasetto di yogurt (quello che avete!)
  • 2 cucchiaini di olio di semi (meglio se girasole bio e spremuto a freddo…ma io ho messo uno normale economico)
  • 4 fragole ( o altra frutta a piacere.. quello che avete!) per  guarnire
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna (per decorare la frutta!)

COME SI FA:

Si frullano i biscotti secchi con l’olio.. facendo “pulse pulse pusle” nel mixer fino ad ottenere un composto sfarinato ma compatto…

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si mette nei bicchieri metà dose e si pressa bene .. poi ci si versa metà yogurt…

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si assembla sopra la frutta lavata asciugata e tagliata e si guarnisce con lo zucchero di canna!!!

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un oretta in frigo prima di servire.. et voilà!!!! :))))))))

buon dessert a tutti :)))))))))))

è di vostro gradimento come idea?!?!?!?

smuakkeve a tutti  :* ….. la vostra Papina

Stella di Pan Brioche alla Nutella

Ciao cuochesse e cuochessini!!!

se anche voi siete iscritte tramite FB al gruppo di Misya [le Ricette di Misya] avrete visto spopolare questa ricetta per un mese e mezzo – due buoni buoni.. cioè almeno da fine estate fino ai Santi.. al che da brava ‘papina curiosa’ , pure io  ho provato a fare la stella..e vi assicuro che è una ricetta facilissima se paragonata poi al successo e al colpo d’occhio che avrete quando la porterete a tavola e i vostri ospiti rimarranno senza parole.. per poi riprenderne un altra fetta e polverizzare in 22 secondi il vostro pomeriggio (o mattinata di lavoro!)

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le prime due volte ho usato la ricetta della treccia del buon mattino dal ricettario PaneAngeli.. poi ho provato la ricetta del pan brioche classico dal  mio amato  libro  sulla macchina del pane

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e ho usato pure il programma dei dolci lievitati sulla macchina e da li basta prove.. secondo me la ricetta è perfetta,, piena di bolle e lievitata benissimo!!!

ovviamente voi potete fare l’impasto lo stesso a mano e vi verrà benissimo lo stesso…andate certi !

non è una ricetta dietetica e non è vegan 😛

INGREDIENTI:

  • 1 barattolo di Nutella (o sottomarca, quella Selex è identica e costa un terzo) da 750 gr
  • 280 ml di Latte
  • 2 uova intere
  • 140 gr di Burro fuso a bagnomaria
  • 600 gr di Farina bianca normale di tipo 0
  • 1 e 1/2 cucchiaino di sale
  • 4 cucchiai di Zucchero
  • 1 e 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo in polvere (io misi il mastro fornaio)
  • 1 cucchiaio di latte per la glassa

COME SI FA

si impasta il pan briosciato come un normale impasto “tipo pizza”.. se si fa a macchina si  mettono di solito prima i liquidi e poi la farina sopra, se a mano, si fa la fontana con la farina, si aggiungono le uova, il burro e i liquidi e si lavora bene l’impasto fino ad ottenere una palla liscia  e compatta, che mettiamo a lievitare in un luogo protetto da correnti d’aria (dentro il forno spento è ottimo!) per 1 ora e Mezza.

a fine lievitazione  dividiamo il nostro impasto in 5 parti e aiutandoci con dei fogli di carta da forno e un mattarello, stendiamo 5 dischi sottili..

a questo punto conviene ripescare l’acqua del bagno maria del burro e dargli una scaldata   per poi metterci dentro ad ammorbidire la nutella… stendere la nutella su  4 dischi, è la parte più difficile in assoluto di tutta la ricetta, poi sovrapporre i dischi e per ultimo mettere quello senza nutella.

aiutandoci con la ruotina della pizza, fare prima  in 8 parti

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poi ridividere ogni spicchio, (16 parti) ruotare su se stessa ogni parte per tre volte.. e chiudere a due a due…

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per fare una cosina un pò più carina e rifinita le estremità andrebbero rigirate in basso…

ma io vado per i rustici  hhihihihiihih

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è più facile a dirsi che a farsi….

adesso rimettiamo a ri-lievitare per una mezz’oretta 40 minuti…

dopo la lievitazione spennelliamo con il latte la superfice

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e cuociamo a forno  statico preriscaldato a 180 °C per  circa 15- 20 minuti  controllando spesso e facendo la prova stecchino…

deve essere dorato ma non marrone-carbonizzato 😛

dovrebbe uscire così!!!

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questa è una fetta!!! si vede la morbidezza?!?!?!?

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buona stella a tutti!!! :* smuaccheve stellosi dalla vostra Pazza Papina

il mio primo Pan Brioche VEG

Ciao a tutti  e grazie ma veramente di cuore ♡♡♡  e non lo dico così per dire… per tutti i bellissimi commenti che mi state lasciando, per tutte le vostre iscrizioni e anche solo per aver ricambiato la visita aprendo e sbirciando il mio blog dopo esser passata io dal vostro!

oggi vi faccio vedere la mia prima, vera,  ricetta VEG, di ispirazione da un altro libro di Pasquale Boscarello (pasticceria Naturale) .. è un pan brioche.. purtroppo ho messo un lievito di birra in polvere perchè il cubetto lo stava usando mia mamma per la pizza… ma andrebbe messo il cubetto di lievito di birra fresco.. la cosa buona è che mi sono liberata dai lieviti Pane Angeli che avevo in casa.. anche se loro rivendicano la loro vegetalità dei componenti…  😛 adesso che li ho finiti.. proverò altro.. ho già comprato i Colombo Bio.. che sono vegan 😛

ecco il risultato della mia fatica pomeridiana…  poi sotto vi metto  gli ingredienti e il procedimento per come ho fatto!!!

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io ho guarnito tutto con l’uvetta e uno “sciroppo di zucchero integrale di canna”  inventato da me al post del malto di mais.. infatti non avendo a casa il malto.. ed essendo il malto vischioso..e  non volendo assolutamente usare il miele perchè altrimenti non sarebbe stati più veg… magari qualcuno di voi mi dirà che ho fatto una cavolata…ma ecco…

“sciroppo di zucchero integrale di canna” by Papina *

  • 80 gr di zucchero di canna
  • 6 cucchiai di acqua tiepida

mescolare bene fino a formare una pappetta fluida ma comunque densa

INGREDIENTI DEL PAN BRIOSCIATO VEG

  • 320 gr di farina 0
  • 80 gr sciroppo di zucchero integrale di canna by Papina * [vedi sopra] in realtà andrebbe 80 g di malto di mais
  • 70 ml di olio di semi (di mais)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di cannella
  • mezza buccia di limone grattugiata
  • 1 bustina di lievito di birra secco o mezzo cubetto lievito di birra fresco
  • 150 ml di acqua tiepida

PER GUARNIRE

  • io ho fatto a occhio 4 cucchiai di zucchero di canna e ho aggiunto 2 cucchiai di acqua fredda e l’uvetta non ammollata…

COME SI FA

se si usa il cubetto di lievito di birra fresco..si mette in un boccale con l’acqua tiepida e un cucchiaino dello zucchero pesato, mi spezzetta il lievito con le dita e si mette tutto nbel boccale, si mescola un pò e si attappa  e si lascia riposare 15 minuti fino al formarsi della schiumetta in superficie! poi si aggiunge alla farina setacciata dentro una ciotola e si aggiungono via via tutti gli ingredienti, ultimo il sale.

se si usa il lievito secco si versa il lievito sulla farina setacciata dentro una ciotola e un pò dello zucchero e si aggiunge un pò d’aqua e si inizia a mescolare! aggiungiamo  quindi alla farina e zucchero tutti i liquidi,acqua e olio,  la cannella se abbiamo deciso di metterla, e la scorza di limone grattata…  per ultimo mettiamo il sale in modo che non interferisca con il lievito.

mescoliamo un pò dentro la ciotola e quando abbiamo formato un impasto morbido e liscio, trasferiamo sulla spianatoia e la lavoriamo 5 minuti in modo energico.

rimettiamo la nostra palla dentro alla ciotola e facciamo lievitare lontano da correnti, coprendo con un canavaccio, per 1 ora e mezza.

a questo punto sarò raddoppiato il nostro impasto, senza rovinare le bolle, trasferiamo nella spianatoia rovesciando l’impasto e facendolo in due parti con la spatola. si tira la sfoglia col mattarello e poi si da la forma desiderata. io ho fatto treccine e cornettini mini… purtroppo non avevo modo di far tante foto perchè c’erano i miei intorno…  grrrrrrrr che urto quando ti fissan tutti come avvoltoi 😛

io ho riempito i cornettini con l’uvetta  e lo “sciroppo di zucchero integrale di canna by Papina”..e con lo stesso sciroppo li ho spennellati sopra con un pennello in silicone.. ma si possono guarnire anche con marmellata, datteri, fichi secchi o altro.. io stasera li ho fatti così, semplici.

una volta modellato far riposare ancora coperti per circa 30- 40 minuti e gonfieranno ancora

poi infornare per 18- 20 minuti a 180 °C (occhio che ognuno deve conoscere un pò il proprio forno!)..

buona colazione briosciata a tutti!!!

PS

questo stesso impasto può anche esser fatto come pane in cassetta o come filoncino arrottolato per poi farci le fette biscottate.. insomma.. una volta fatto l’impasto.. cosa ne vorrete fare sta alla vostra fantasia:))))

super smuakkeve :* … la Vostra Papina

Mele in Gelatina Rossa- ricetta venezuela-

Ciao a tutti!!! non sono sparita.. ho “panfortato” tanto e cucinato pesce e fatto esperimenti vari…anche Veg  e la cosa meglio riuscita è la maionese… ma quello che voglio proporvi adesso è  un dessert, anzi un modo raffinato di servire un frutto semplice, di una semplicità inaudita e che vi farà fare un super figurone!!!

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Per questa ricetta devo Ringraziare Marisela, che me l’ha fatta scoprire ed assaggiare :))) che è la signora venezuelana che sta sopra a me.. lei dice che questo piatto andrebbe accompagnato con dei biscottini fatti con la Maizena, ma non si ricorda bene come vanno fatti e dovrà sperimentare pure lei…

inoltre io ho usato della gelatina alla fragola… ma se non l’avete potete usare quella normale ( e colorarla a piacere o lasciarla chiara e dolcificarla a piacere!!! )

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INGREDIENTI per 6 persone

  • 5- 6 Mele Rosse italiane -bio se possibile-
  • Acqua
  • una stecca di cannella
  • chiodi di garofano 5 – 7 circa
  • Zucchero di canna un cucchiaio
  • Gelatina (+ altra acqua per la gelatina a secondo come c’è scritto nella confezione!)
  • foglioline di menta per guarnire (facoltative)

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COME SI PREPARANO

Si lavano molto bene le mele sbucciano lasciando la parte superiore e inferiore ed il picciolo. Si mettono le mele e le bucce,  in una pentola ,  a cui aggiungiamo acqua che le ricopra per circa 2/3 (due terzi)  lo zucchero, la stecca di cannella e i chiodi di garofano e lasciamo bollire per circa 15-20 minuti col coperchio.

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passati i minuti buchiamo con uno stuzzicadenti per verificare la cottura… la mela dovrà rimanere un pò tosta e non spappolarsi…

a questo punto le disponiamo in un vassoio in vetro trasparente e facciamo la Gelatina a seconda del tipo che abbiamo… seguendo il procedimento della scatola!!!!! e la mettiamo nel contenitore con le mele.. e lasciamo freddare (io avevo coperto con un foglio di alluminio sbucherellato e messo in terrazza per una paio d’ore!!!).. quando è tutto freddo mettere nel freezer per una mezz’ora e poi in frigorifero!!

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Quando sono fredde e la gelatina è ben rappresa decorare a piacere con le foglioline di menta e conservare in frigo!!!

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et voilà!!!! con questo piatto rosso, festoso e genuino, vi faccio i miei più sinceri auguri per un sereno 2014

buon anno

un bacione :* smuakkeve.. la vostra Papina

PANFORTE per Natale

PROVE TECNICHE DI NATALE!

Oggi andiamo con una ricetta che lo scorso anno mi ha dato immense soddisfazioni e che vi voglio proporre anche a voi.. o per mangiare con i vostri cari in questo venturi giorni di festa.. o come idee per golosi regali home made che saranno sicuramente apprezzatissimi da tutti!!!  La ricetta originale viene dallo stupenderrimo blog Cappuccino&Cornetto [questo è il link della ricetta originale!], uno dei primissimi blog di cucina che ho iniziato a seguire nel web, quando ho dovuto constatare che libri e riviste specifiche sono arrivate a costare una cifra spropositata per le mie umili tasche!!!

ok.. andiamo con la ricetta del panforte!!!

io vi consiglio di provarlo a fare prima.. anche solo una prova con metà o 1/4 di dose.. per lo più per prendere pratica con il procedimento, con l’ostia.. e con la quantità  giusta di spezie.. perchè secondo me è appunto sulla giusta quantità di queste ultime che si gioca la riuscita del vostro Panforte

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Ingredienti ( per una tortiera da 26 cm-quella che si apre- o 2 vaschette di alluminio rotonde da 18-22 cm  dipende da cosa trovate.. anche se viene più basso non importa!!!)

  • 150 gr di zucchero a velo
  • 150 gr di miele* BIO milllefiori
  • 150 gr di farina OO
  • 1 cucchiaino di spezie* ( 5 gr pesati possono bastare!)
  • 250 gr mandorle (sgusciate e pelate.. o se preferite un gusto più rustico con la buccia)
  • 150 gr di cedro candito a pezzettini piccolissimi
  • 150 gr di scorza di arancio candito a pezzettini piccolissimi
  • 1 pizzico di pepe ( facoltativo.. già ci mettete le spezie!)
  • mezza tazzina di acqua (tazzina da caffè per fare la misura)
  • 1 ostia
  • zucchero a velo a per la copertura
Note tecniche
L’ostia io l’ho comprata in una  pasticceria artigianale, ed è un foglio grande come un album da disegno formato A3, e costa meno di 2€… e li ho chiesto anche per le *spezie: mi hanno inviato a comprarle in una botteghina tipo quelle di una volta di paese… e sono “fortissime”.. la dose originale prevedrebbe 30 gr  (5 gr di coriandolo, 5 gr di chiodi di garofano,15  gr di macis, 5 gr di noce moscata. Tutto finemente macinato, ve ne occorreranno circa 30 gr)… la prima volta ne ho messi 15 grammi ed  aveva una profumazione davvero eccessiva… si sentiva il profumo quasi dalla cima della via… per il mix che ho io 5 gr sono più che sufficienti.. ma magari questo è un mix professionale ed è più aromatico di quelle nelle boccine di vetro! se proprio volete andare sul saporoso andate per 7 gr ma non di più!
il MIELE io lo metto Biologico.. lo prendiamo da una signora che ha le cassette verso il Monte Amiata e lo smiela a casa sua, molto artigianalmente, senza aggiungere melassa o altri “trojai” chimici..  è molto granuloso ma  ha un sapore che anche io che non amo particolarmente il miele riesco ad apprezzare di gusto!

COME SI PREPARA

In una placca da forno o in un pentolino antiaderente si mettono a tostare le mandorle per 5 minuti.. sul forno 6-7 minuti a 140-150 °C senza farle bruciare! poi si fanno raffreddare.

Si prende la teglia o gli stampi in alluminio che utilizzeremo per i panforti e dall’Ostia tagliamo prima una striscia lunga alta 5-6 cm per tutta la lunghezza maggiore del foglio, poi si taglia in disco o i dischi delle basi e ci rivestono gli stampi…  si può preparare un bicchiere con dell’acqua per bagnare l’ostia tipo colla e far aderire i bordi… è importante essere precisi e andare più dritti possibili…

In una ciotola grande si mescolano  la farina, le  spezie, mandorle raffreddate e canditi.

A questo punto si fa sciogliere in una pentola antiaderente di misura media,  a fuoco moderato,  il nostro miele bio con lo zucchero.
Appena si vedranno le prime bollicine sul miscuglio di miele e zucchero, si toglie dal fuoco il pentolino e a e si aggiunge la mezza tazzina (da caffè) di acqua.. si riporta sul fuoco.. si mescola per bene e poi  si spegne.
Ora si versa  nel composto ancora caldo  il misto di farina, mandorle e spezie  e si gira molto bene cercando di amalgamare in modo uniforme tutti gli ingredienti!

Ora prenderemo i nostri stampi che abbiamo precedentemente rivestito con l’ostia e ci versiamo dentro il composto cercando di  livellarlo per bene con un cucchiaio, premendolo e facendo in modo di chiudere tutti i lati senza lasciare buchi.

Adesso va in forno a cuocere per i primi 5 minuti a 220° C… poi abbassiamo la la temperatura a 160° e si cuoce per altri 15 minuti.

A cottura ultimata spengiamo il forno e lo tiriamo fuori e lasciamo raffreddare… prima che si freddi completamente lo tiriamo fuori dallo stampo. o parendo lo stampo se abbiamo usato quello col gancio, o capovolgendolo aiutandoci con un piatto  spolverato di zucchero a velo  o con una griglia… se l’ostia della base è rovinata o assorbita dal dolce durante la cottura potremmo metterne un disco nuovo…

tagliamo infine i bordi laterali dell’ostia, e a piacere spolveriamo di zucchero a velo la superficie!

se abbiamo fatto tutto nel modo corretto otterremo un risultato sorprendente!!!

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dopo aver tagliato l’ostia lateralmente con le forbici!

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prepararlo in un bel piatto Nataloso una volta freddo…

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la fetta in cui si vede come tutti gli ingredienti sono ben amalgamati!!!

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eccolo nella sua bellezza!!

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buone prove tecniche di Natale a tutti!!!

è una ricetta molto facile!!! se avete qualunque tipo di dubbio non esitate a chiedere e la Papina vi risponderà!!!

:* smuakkeve!!!

PESCHE

questa è pasticceria sperimentale papinosa!!

Perché ognuno di noi è pasticcere dentro. Sapevatelo!    *__* ringrazio Sonia per questa ricetta, che è una signora bravissima che dipinge con me la ceramica, una di quelle convinte che si può cucinare anche senza Bimby,  perchè lei ce l’ha ^__* !

questa ricetta è di una semplicità incredibile, voglio dire qui avete le prove fotografiche che ci sono riuscita io!!!  la difficoltà sta nel fatto che serve un pò di tempo per realizzarle e tanta pazienza!

questa non è una ricetta vegana.. almeno io l’ho fatta con le uova e il burro.. ma sicuramente uno potrebbe adattarla come meglio crede!

oltre alla cottura in forno per diciamo le “guanciotte” delle pesche, servirà anche una pentola per la crema pasticcera..

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INGREDIENTI PER L’ IMPASTO DELLE PESCHE

  • 3 UOVA bio
  • 500 gr di Farina 00
  • 150 gr di Burro
  • 150 gr di Zucchero
  • 1 cartina (=bustina di lievito)
  • 1 limone grattugiato
  • 1 bustina di vanillina (facoltativa)

COME SI FANNO

In una ciotola si impastano le uova e lo zucchero, magari aiutandoci con uno sbattitore ( no la planetaria per adesso continuiamo a sognarla :P), poi aggiungiamo la farina a pioggia e il burro fuso a bagnomaria e fatto raffreddare, la scorza di limone grattugiato e in ultimo la cartina… impastiamo un pò anche con le mani, anche se non sarà un impasto durissimo!

In una leccarda (teglia da forno) o imburrata e poi spolverata di farina, o coperta con la carta da forno,  si dispongono in modo da non farle toccare, tutte palline grandi quanto “una nocina” (con questo impasto ne verranno circa 35).

si fanno cuocere in forno statico a 170 °C per 15 minuti.

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COME SI OTTENGONO LE PESCHE

si  fa la crema pasticcera come ho descritto qui, impasto grande da 3 uova e si lascia raffreddare!

adesso servono:

  • 1 tazza con metà acqua e metà Alchermes
  • 1 tazza piena di zucchero normale bianco

si svuota un pò la parte della pesche che poggiava nella teglia (e potremmo usarle come base per qualche cheescake!).. si zuppano le pesche prima nella tazza con l’acqua e l’archermes e poi le metto a scolare su una griglietta ..

A due a due dopo averle zuppate nel misto acqua e alchermes e scolate, mi raccomando vanno appena bagnate, zuppate proprio poco poco,  le passo nello zucchero, poi con un cucchiaino le ripieno con la crema pasticcera che si è freddata!

Dopo averle accoppiate, le metto  in un pirottino di carta e  ad averle si potrebbero mettere delle foglioline decorative, anche di zucchero!!!

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disponiamole poi in un vassoio da portata!

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se le fate per offrirle agli ospiti meglio prepararle in giorno prima! che prendono più sapore!!!

e TENERLE IN FRIGO!!!

voi le avete provate a fare?!?!?!  fatemi sapere!! e per qualunque cosa non esitate a chiedere!!!

..la vostra Papina… :* smuakkeve

CREMA PASTICCERA facile

Questa ricetta  è collaudatissima!!

ce l’ho da incalcolabili anni, grazie ad Elisa, che è stata la mia migliore amica di infanzia, e  vi farà fare un super figurone, perché vi verrà  bella liscia e soda.. e vi sentirete un pò pasticceri pure voi!! è facilissima da fare!!!

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io vi metto 3 dosi, ma è la stessa ricetta divisa, nel senso che vengono tutte facendo la proporzione degli ingredienti e si possono usare a secondo delle grandezze delle cose da ripienare:  la dose da 3 uova va per ripienare dolci grandi, le altre per quelli piccoli e quella da 1 uovo per poche tartine di frutta!

  • 3 uova intere (possibilmente bio)
  • 75 gr di Farina
  • 150 gr di Zucchero
  • 500 ml di latte (mezzo litro)

Procedimento

Si mette il latte a bollire in una pentola antiaderente. In una ciotola si mescolano con una frusta sbattendo molto bene le uova con lo zucchero e poi aggiungiamo la farina setacciata e 2 cucchiai di latte tiepido (ma non caldo!) prendendolo da quello messo a bollire!

Far bollire il latte fino che non farà la schiuma,abbassare la fiamma e  togliere il cielo (quella patina che si formerà sopra) con un cucchiaio facendo attenzione a non bruciarsi!

adesso coliamo a filo nel latte il nostro impasto, continuando a girare con la frusta (che sia di silicone, altrimenti si graffia la pentola o.O), si riporta a bollore e manco 2 minuti che avremo una crema bellissima, liscia e setosa, da veri pasticceri!!!

a piacere, si può aggiungere, per insaporire la crema, la buccia grattugiata di mezzo limone, o di mezzo arancio, o si possono mettere nel latte a bollire, una bacca di vaniglia, mezza stecca di cannella, o 5-7 chicchi di favetta di caffè!

adesso andiamo con le dosi ridotte: il procedimento rimane invariato!

dose per un dolcino piccolo (18 cm di diametro) o 15 –20 bignè:

  • 2 uova intere (bio)
  • 50 gr di Farina
  • 100 gr di Zucchero
  • 334 ml di latte

dose per 6-8 tartine o crostatine di frutta, o per una merenda o per assaggiare se vi piace e se vi viene bene

  • 1 uovo intero (bio)
  • 25 gr di Farina
  • 50 gr di Zucchero
  • 167  ml di latte

fatemi sapere se la provate e se vi viene bene !!! buona crema a tutti!!!  baciotto :* smuakkeve!

la vostra Papina

Dolce Morbido Pere e Cioccolato

Ciao nuovi lettori! benvenuti!

ho pensato che vi potesse piacere l’idea di una ricetta di un dolcino ottimo, sempre, ma goloso anche a colazione!

oggi infatti andiamo con il ciambellone pere e cioccolato!!!

io uso le gocce e le scaglie di cioccolato della Lidl che secondo me sono ottime.. addirittura migliori delle tanto famose perugina!!!

ecco come verrà:

dolce pere cioccolato 1.jpg

ecco cosa ci servirà per realizzare questo buonissimo dolce!!!

INGREDIENTI

  • 3 uova (possibilmente bio)
  • 120 gr. di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 80 gr di Burro
  • 2 pere grandi e mature (possibilmente bio)
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 (mezzo) bicchiere di latte
  • SCAGLIE E GOCCE DI CIOCCOLATO (io ho quelle del LIDL e sono OTTIME ^___^)
  • cacao amaro a piacere se lo preferite in pasta nera (2 cucchiai)

COME SI FA
la PRIMA cosa che faccio quando preparo un dolce è imburrare la teglia, con una noce di burro e poi con un pizzico di farina “imbianco” tutta la teglia… la farina in eccesso la metto a pesare per fare la dose dell’impasto!
si prendono 2 pentolini, uno deve entrare dentro all’altro, su quello sotto ci si mette l’acqua.. non so come siete abituati voi.. qui si dice “a bagno maria” e si mette il burro a far sciogliere a fuoco basso
Si prendono 2 scodelle abbastanza grandi e si dividono i tuorli dagli albumi… si montano gli albumi a Neve e si mettono a riposare in frigo per non farli smontare… si lavorano con le stesse “pale” montate nel frullatore, i tuorli con lo zucchero… si aggiunge un pò di farina… e vedrete che farà i grumi e si assoderà parecchio… quando il burro si è un pò ammorbidito e mezzo sciolto, si toglie dal fuoco e si aggiunge il latte per farlo stiepidire, si aggiunge la farina, il burro e il latte e si mescola sempre con le pale… adesso si mette un attimo da parte l’impasto e mettiamo via il frullatore!
Si sbucciano le pere ( ci sta bene anche una mela e una pera!) facciamo una mezza pera a fettine sottili da mettere sopra come decorazione e le altre parti a pezzettini abbastanza minuti… mettiamo i pezzettini di pera dentro al nostro impasto…. e amalgamiamo bene con un cucchiaio di legno.. aggiungiamo circa due cucchiai di gocce di cioccolato e un cucchiaio di scaglie e amalgamiamo… adesso aggiungiamo gli albumi a neve e li amalgamiamo girando con il cucchiaio l’impasto dal basso verso l’alto cercando di non farli smontare.. aggiungiamo la cartina e dispongo l’ impasto dentro la teglia che avevamo preparato, sopra ci si mettono el fettine della pera a giro e un altro mezzo cucchiaio di gocce e di scaglie.. si mette a cuocere e dovrebbe essere come lo vedete nella foto…
forno ventilato a 175°C per circa mezz’ora… sarebbe meglio mettere un pezzo di carta da forno per non fare dorare troppo il sopra del dolce!

dolce pere cioccolato cottura.jpg

ecco some è uscito:

dolce pere cioccolato.jpg

insomma non è affatto male no!??!?!

dolce pere cioccolato 2.jpg

buon impasto a tutti..

per qualunque dubbio, perplessità, considerazione o critica non esitate a lasciare un commentino sotto!!
un bacio grande :* smuakkeve
la Vostra Papina!