Besciamella

Questa ricetta l’ho presa da un vecchio TU (la rivista)  troppi anni fa… facevo ancora le superiori!!!

ne vengono circa 600 grammi e è una dose che a me basta per una teglia di pasta al forno o per gratinare delle verdure.. se vedere che è poca potete raddoppiare le dosi o fare le dovute proporzioni per diminuirla se ve ne servono un paio di cucchiai o poco più!

  • 50 gr di Burro
  • 50 gr di Farina
  • 500 ml (mezzo litro) di latte – io uso il Grifo intero
  • sale
  • noce moscata (intera da grattugiare!)

si fa fondere a fiamma bassissima il burro in un tegame antiaderente con un cucchiaio  o due, di latte. Quando il burro è sciolto, mescolarci la farina con un cucchiaio di legno e far cuocere mescolando di continuo per  circa 5 minuti. Scaldare il latte in un pentolino senza farlo bollire.  Aggiungere il latte caldo, a poco a poco, mescolando. Cuocere circa 10 minuti.  è pronta quando comincia ad addensarsi.

Togliere dal fuoco e aggiungere il sale e la noce moscata grattugiata.

besciamella

buona “gratinatura” a tutti!!!  😛

la vostra Papina

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Dolce Morbido Pere e Cioccolato

Ciao nuovi lettori! benvenuti!

ho pensato che vi potesse piacere l’idea di una ricetta di un dolcino ottimo, sempre, ma goloso anche a colazione!

oggi infatti andiamo con il ciambellone pere e cioccolato!!!

io uso le gocce e le scaglie di cioccolato della Lidl che secondo me sono ottime.. addirittura migliori delle tanto famose perugina!!!

ecco come verrà:

dolce pere cioccolato 1.jpg

ecco cosa ci servirà per realizzare questo buonissimo dolce!!!

INGREDIENTI

  • 3 uova (possibilmente bio)
  • 120 gr. di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 80 gr di Burro
  • 2 pere grandi e mature (possibilmente bio)
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 (mezzo) bicchiere di latte
  • SCAGLIE E GOCCE DI CIOCCOLATO (io ho quelle del LIDL e sono OTTIME ^___^)
  • cacao amaro a piacere se lo preferite in pasta nera (2 cucchiai)

COME SI FA
la PRIMA cosa che faccio quando preparo un dolce è imburrare la teglia, con una noce di burro e poi con un pizzico di farina “imbianco” tutta la teglia… la farina in eccesso la metto a pesare per fare la dose dell’impasto!
si prendono 2 pentolini, uno deve entrare dentro all’altro, su quello sotto ci si mette l’acqua.. non so come siete abituati voi.. qui si dice “a bagno maria” e si mette il burro a far sciogliere a fuoco basso
Si prendono 2 scodelle abbastanza grandi e si dividono i tuorli dagli albumi… si montano gli albumi a Neve e si mettono a riposare in frigo per non farli smontare… si lavorano con le stesse “pale” montate nel frullatore, i tuorli con lo zucchero… si aggiunge un pò di farina… e vedrete che farà i grumi e si assoderà parecchio… quando il burro si è un pò ammorbidito e mezzo sciolto, si toglie dal fuoco e si aggiunge il latte per farlo stiepidire, si aggiunge la farina, il burro e il latte e si mescola sempre con le pale… adesso si mette un attimo da parte l’impasto e mettiamo via il frullatore!
Si sbucciano le pere ( ci sta bene anche una mela e una pera!) facciamo una mezza pera a fettine sottili da mettere sopra come decorazione e le altre parti a pezzettini abbastanza minuti… mettiamo i pezzettini di pera dentro al nostro impasto…. e amalgamiamo bene con un cucchiaio di legno.. aggiungiamo circa due cucchiai di gocce di cioccolato e un cucchiaio di scaglie e amalgamiamo… adesso aggiungiamo gli albumi a neve e li amalgamiamo girando con il cucchiaio l’impasto dal basso verso l’alto cercando di non farli smontare.. aggiungiamo la cartina e dispongo l’ impasto dentro la teglia che avevamo preparato, sopra ci si mettono el fettine della pera a giro e un altro mezzo cucchiaio di gocce e di scaglie.. si mette a cuocere e dovrebbe essere come lo vedete nella foto…
forno ventilato a 175°C per circa mezz’ora… sarebbe meglio mettere un pezzo di carta da forno per non fare dorare troppo il sopra del dolce!

dolce pere cioccolato cottura.jpg

ecco some è uscito:

dolce pere cioccolato.jpg

insomma non è affatto male no!??!?!

dolce pere cioccolato 2.jpg

buon impasto a tutti..

per qualunque dubbio, perplessità, considerazione o critica non esitate a lasciare un commentino sotto!!
un bacio grande :* smuakkeve
la Vostra Papina!