Farro in festa con asparagi, porro e pomodori secchi

Ciao cuochesse e cuochessini!!!

questo piatto è La Primavera in festa!!! Farro asparagi porro  pomodori secchi

useremo i porri.. i vecchi nonni dell’orto… che hanno resistito alle fredde notti invernali. alle gelate e hanno visto stellate straordinarie e cristalli di brina….

porri

e gli asparagi.. i giovai figli dell’orto.. appena spuntati, freschi e teneri…  signori assoluti della primavera!!!

asparagi bio

per me vale come piatto unico, e le dosi si riferiscono a 2 porzioni:

cosa serve

  • 200 g di farro bio da lessare
  • 1 porro bio
  • 4 pomodorini secchi
  • 1 cucchiaino di capperi dissalati
  • 1/2 mazzo di asparagi (dell’orto)- tipo un pugnetto ^__*
  • grana padano da grattare

come si procede

  • Pulire gli asparagi e dividerli spezzettandoli con le mani dalla punta al fusto.. quando si romperanno male e diverranno un pò legnosi, metterli da parte.
  • lessare per 25 minuti il farro in acqua bollente, con la parte dura del fusto degli asparagi.
  • Saltare in 2 cucchiai d’olio EVO il porro a rondelle coi capperi dissalati, unire gli asparagi e 2 mestolini di acqua del farro. unire i pomodorini secchi fatti piccoli a coltello, insieme al porro e agli asparagi.
  • scolare il farro cotto insieme ai gambi e mescolare tutto con gli altri asparagi. saltare bene in padella per amalgamare il tutto e servire con una grattata di Grana Padano.

buon appetito!!!! 😛

la vostra Papina!

:* smuakkeveeeeeeeeeeee

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Mini Fusilli con Porro e Zafferano

Ciao a tutti!! non avete idea di cosa fare come primo domani?

ecco una gustosa ricetta che mixa il gusto raffinato e delicato dello zafferano, con quello dolce ma schietto del porro…

questa è la lista degli ingredienti per cucinare questo piatto per 2 persone:

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  • 120 g di fusilli (mini), o se non li avete quelli grandi vanno benissimo lo stesso!
  • 1 porro grande
  • 1 bustina di zafferano
  • zenzero in polvere (facoltativo)
  • olio extravergine di oliva
  • alcuni granelli di sale grosso
  • 1 dado vegetale o *sarebbe meglio* 1 litro di brodo di verdure (che si fa mettendo a bollire per un ora e mezzo una carota, un cipollotto, una cosat di sedano e altre verdure tipo batata, bieta…)

come utensieli per realizzare questa preparazione servono:

  • una casseruola media
  • un bricco per scaldare o fare il brodo vegetale

COME SI FA:

si mettono sul fuoco la casseruola con 3 cucchiai di olio EVO, una manciata di sale grosso, e la pentola del brodo

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prima che olio si scaldi troppo aggiungiamo i porri fatti a rondelle e bel lavati, per togliere eventuali residui terrosi! io li faccio a rondelle e poi li ripasso sotto l’acqua in un colino!

TENIAMO DA PARTE DUE RONDELLE DI PORRO PER DECORARE!

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facciamo scaldare appena il porro nell’olio, girando e facendo attenzione a non farlo soffriggere e aggiungiamo una cucchiaitata di brodo

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quando il brodo si è ritirato e il porro ammorbidito, buttiamo dentro i fusilli, SI CRUDI! questo è il mio modo di cucinare!!!

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si gira un attimo e si aggiungono almeno 3 mestoloni di brodo vegetale

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si fa cuocere il tutto girandolo spesso per non far attaccare o cuocere troppo il porro che potrebbe rimanere sotto al pasta!
a cottura quasi ultimata si aggiunge lo zafferano, si gira bene, si lascia ancora un minuto per prosciugare del tutto…

..si serve calda su un bel piatto di colore a contrasto che possiamo cospargere a piacere con lo Zenzero prima di mettere la pasta (io vorrei i piatti *NERI*) si mettono a decorazione le rondelle di porro che avevamo tenuto da parte e…

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BUON APPETITO!!!!
come vi sembra? la proverete?

un bacio… Papina