tzatziki

ciao cuochini e cuochessine!

sono tornata dopo una vita…

ricetta super estiva.. super velkoce… provatela con crakers intergali di pasta madre o anche nei veg burger!!! 😛 mmmmmmmmmm

tzaziki

INGREDIENTI

  • 1 cetriolo bio
  • 1 vasetto di yogurt GRECO bianco (circa 17o gr)
  • 1 spicchio di aglio rosso bio
  • sale
  • (pepe facoltativo)

 

COME SI FA

frullare il cetriolo con la buccia in un frullatore,  insieme allo spicchietto d’aglio….scolare un po’ l’eventuale acquetta che ne esce.   mescolare in una ciotolina il cetriolo frullato, lo yogurt  e aggiustare con il sale senza esagerare. mettere una mezz’oretta in frigo e servire ben freddo girando bene prima di servire!

buono gnam gnam!! 😛

Papina

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Peperoni a barchetta con macinato magro

Ciao cuochessine e cuochini!!!

nonostante il mio personale interessamento e avvicinamento alla “cultura Vegana” diciamo così.. avevo questa ricetta preparata per l’altro blog.. ma poi non è stata pubblicata…  ma mi sembrava carino pubblicarla comunque qui,  per dare un idea!!! questo per me è un piatto unico, per il mio modo di mangiare, ma nulla vieta di accompagnarlo a pasta o ad altre pietanze!

oggi andiamo con una delle pochissime carni che mangio,il  macinato,  ma deve essere ricavato solo da carni magrissime e devono passarmelo 2 volte sotto i miei occhi; inoltre è  un ingrediente molto versatile e anche di emergenza stretta, infatti qui a  casa lo teniamo o per fare qualcosa al volo, o per rimediare  con un piatto che piace a tutti quando non vengono in mente altre pietanze da cucinare!

la ricetta che propongo è quella dei peperoni ripieni  appunto… con il macinato!!!
se riuscite a prendere dei seri peperioni bio con una polpa bella soda sarebbe meglio!!! io ho usato gli ultimi del mio orto :)))

io ho fatto questa preparazione in una pentola di quelle con il tappo in vetro, per lunghe cotture, ma sono stra buoni pure in forno!!!

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INGREDIENTI (per 3 persone)

  • 4 peperoni sodi (il colore che preferite o misti!)
  • 300 gr di macinato di magro di vitello  (quantità da regolare in base a quanti peperoni fate e a quante persone ci sono a mangiare)
  • 4 cucchiai di pangrattato (io frullo quello comune che metto a seccare in fettine sottili)
  • 4 o 5 cucchiai di passata di pomodoro (non conserva ma passata)
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • 4 foglie di basilico
  • un rametto di maggiorana ( o origano) fresca
  • olio bio extravergine d’Oliva
  • sale e pepe e volendo noce moscata a piacere

come si procede

si lavano e si spaccano per il senso della lunghezza i peperoni….

io ne ho spaccati due e gli altri li ho fatti a striscioline piccole..

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il trucco di questa ricetta molto semplice, sta nell’insaporire bene e lavorare il macinato in modo da mantenere il tutto morbido

per prima cosa io metto il macinato in una ciotola, ci metto tutta la passata di pomodoro e un cucchiaio di olio e mescolo bene aiutandomi con una forchetta!!!

io non metto uova.. già qui si parla di cucinare la carne e l’uovo secondo me prenderebbe tutta per se la scena del gusto e darebbe una consistenza più compatta e dura al ripieno, invece a me piace che rimanga bello morbido anche dopo la cottura, è per questo che metto la passata di pomodoro!!!!

una volta aggiunti gli ingredienti liquidi, metto il pan grattato, avendo cura di non eccedere e non fare un pastone!!!

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a questo punto faccio un bel trito a coltello o con la mezzaluna delle erbe aromatiche (prezzemolo basilico e maggiorana) e lo mescolo al macinato, aggiungo sale e pepe a piacere.. io sono molto criticata perché cucino con pochissimo sale (la regia mi suggerisce “da ospedale”) .. se piace si può mettere una “grattata” di noce moscata!

vado a riempire i miei peperoni (uno l’ho aggiuntato con gli stecchini che aveva una macchia che ho  buttato)

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ora metto 2 cucchiai di olio EVO e 3 cucchiai di acqua e faccio andare un pò i miei peperoni a striscioline  in una bella pentola.. poi metto il coperchio…

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quando sono già un pò ammorbiditi ci metto sopra i peperoni ripieni, aggiungo un altro cucchiaio (o 2) di acqua e lascio cuocere bene!

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pure nella pentola è possibile ottenere un certo grado di rosolatura, che certo non sarà mai il grill del forno, ma è sempre soddisfacente!!!

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…………..BUON APPETITO!!! 😛

e nulla…se li provate fatemi sapere.. soprattutto se siete sempre stati abituati a mettere l’uovo con la carne…  e provate a metterci il pomodoro…  fatemi sapere l’impressione generale…c’è Mirco.. il mio More che ama tantissimo questo piatto.. proprio la forma oltre al gusto.. e dice che i peperoni così sdraiati si cuociono meglio rispetto al taglio tradizionale, che li vede privati del picciolo e “in piedi”.. che pazzo :))))))))))))))

un bacione grande e…  VOI COME LO CUCINATE IL MACINATO!??!?!

:* smuakkeve.. la Vostra Papina