Ciambellone cocco e Cioccolato (cerchio delle tenebre)

Ciao cuochesse e cuochessini!!!

quanto mi mancate.. è un periodo che  sto facendo mille cose e il tempo è davvero poco!!! soprattutto adesso con una casa da gestire  la sera che era il tempo che di solito dedicavo al blog sono troppo stanca o semplicemente ho voglia di acciambellarmi sul divano a collassare col Kobo in mano… ma se seguite la pagina FB avrete ben notato che non ho affatto mollato anzi 😛

stasera andiamo con un dolce ribattezzato “CERCHIO DELLE TENEBRE” dato che domani è’ Halloween ed è la mia festa preferita.. e no non è una festa americana come tutti sostengono.. è una Festa Pagana.. precisamente Celtica, cioè una ricorrenza che già prima del cristianesimo esisteva e  che segnava l’inizio dell’anno,Samhain, la festa dell’oscurità!

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vabbè… andiamo al dolce… che è veramente alla portata di tutti.. vi potete anche far aiutare dai vostri bambini.. non servono ne planetaria ne nulla… una ciotola, una frusta per girare e qualcuno che tiene la ciotola dove impastate!!!

UTENSILI NECESSARI

  • una ciotola per impastare
  • una ciotola più piccola
  • una frusta
  • una paletta di silicone
  • uno stampo da forno col buco
  • uno stecchino di legno da spiedino

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INGREDIENTI

  • 3 uova bio
  • 375 gr farina 0
  • 225 gr zucchero
  • 125 gr di burro (fuso)
  • 1 cartina di lievito per dolci
  • 1 bicchiere di latte
  • 150 gr farina di cocco
  • 4 cucchiai abbondanti di cacao  amaro in polvere

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COME SI FA

Si mettere il burro a fondere a bagno maria e poi si lascia raffreddare. Si rompono le uova e si lavorano molto bene  con la frusta aggiungendo tutto lo zucchero, poco per volta.    si aggiunge la farina setacciata , il bicchiere di latte ed il burro.. e  la farina di cocco. Si mescola molto bene e alla fine  si aggiunge la cartina, continuando a mescolare!

a questo punto il Bobo ha detto “mi chiamavano Kenwood” ma ha continuato ad aiutarmi 😛  ihihhihi

si prende un terzo di impasto e si mette nella ciotola piccola che abbiamo preparato e in questa parte si mette il cacao amaro in polvere!

si  mette adesso nello stampo l’impasto bianco e nero a strati e prima di infornare si lavora un pò con uno stecchino lungo, che useremo anche per la prova se è cotto dentro.

forno statico a 180°/200° per 30 minuti…… ed eccolo!!!

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Happy Halloween a tutti e gustatevi il vostro cerchio delle tenebre!!!

un super smuakkeve  :* e accendete un lumino!!! la vostra Streghetta pazza PAPINA

PESCHE

questa è pasticceria sperimentale papinosa!!

Perché ognuno di noi è pasticcere dentro. Sapevatelo!    *__* ringrazio Sonia per questa ricetta, che è una signora bravissima che dipinge con me la ceramica, una di quelle convinte che si può cucinare anche senza Bimby,  perchè lei ce l’ha ^__* !

questa ricetta è di una semplicità incredibile, voglio dire qui avete le prove fotografiche che ci sono riuscita io!!!  la difficoltà sta nel fatto che serve un pò di tempo per realizzarle e tanta pazienza!

questa non è una ricetta vegana.. almeno io l’ho fatta con le uova e il burro.. ma sicuramente uno potrebbe adattarla come meglio crede!

oltre alla cottura in forno per diciamo le “guanciotte” delle pesche, servirà anche una pentola per la crema pasticcera..

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INGREDIENTI PER L’ IMPASTO DELLE PESCHE

  • 3 UOVA bio
  • 500 gr di Farina 00
  • 150 gr di Burro
  • 150 gr di Zucchero
  • 1 cartina (=bustina di lievito)
  • 1 limone grattugiato
  • 1 bustina di vanillina (facoltativa)

COME SI FANNO

In una ciotola si impastano le uova e lo zucchero, magari aiutandoci con uno sbattitore ( no la planetaria per adesso continuiamo a sognarla :P), poi aggiungiamo la farina a pioggia e il burro fuso a bagnomaria e fatto raffreddare, la scorza di limone grattugiato e in ultimo la cartina… impastiamo un pò anche con le mani, anche se non sarà un impasto durissimo!

In una leccarda (teglia da forno) o imburrata e poi spolverata di farina, o coperta con la carta da forno,  si dispongono in modo da non farle toccare, tutte palline grandi quanto “una nocina” (con questo impasto ne verranno circa 35).

si fanno cuocere in forno statico a 170 °C per 15 minuti.

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COME SI OTTENGONO LE PESCHE

si  fa la crema pasticcera come ho descritto qui, impasto grande da 3 uova e si lascia raffreddare!

adesso servono:

  • 1 tazza con metà acqua e metà Alchermes
  • 1 tazza piena di zucchero normale bianco

si svuota un pò la parte della pesche che poggiava nella teglia (e potremmo usarle come base per qualche cheescake!).. si zuppano le pesche prima nella tazza con l’acqua e l’archermes e poi le metto a scolare su una griglietta ..

A due a due dopo averle zuppate nel misto acqua e alchermes e scolate, mi raccomando vanno appena bagnate, zuppate proprio poco poco,  le passo nello zucchero, poi con un cucchiaino le ripieno con la crema pasticcera che si è freddata!

Dopo averle accoppiate, le metto  in un pirottino di carta e  ad averle si potrebbero mettere delle foglioline decorative, anche di zucchero!!!

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disponiamole poi in un vassoio da portata!

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se le fate per offrirle agli ospiti meglio prepararle in giorno prima! che prendono più sapore!!!

e TENERLE IN FRIGO!!!

voi le avete provate a fare?!?!?!  fatemi sapere!! e per qualunque cosa non esitate a chiedere!!!

..la vostra Papina… :* smuakkeve

CREMA PASTICCERA facile

Questa ricetta  è collaudatissima!!

ce l’ho da incalcolabili anni, grazie ad Elisa, che è stata la mia migliore amica di infanzia, e  vi farà fare un super figurone, perché vi verrà  bella liscia e soda.. e vi sentirete un pò pasticceri pure voi!! è facilissima da fare!!!

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io vi metto 3 dosi, ma è la stessa ricetta divisa, nel senso che vengono tutte facendo la proporzione degli ingredienti e si possono usare a secondo delle grandezze delle cose da ripienare:  la dose da 3 uova va per ripienare dolci grandi, le altre per quelli piccoli e quella da 1 uovo per poche tartine di frutta!

  • 3 uova intere (possibilmente bio)
  • 75 gr di Farina
  • 150 gr di Zucchero
  • 500 ml di latte (mezzo litro)

Procedimento

Si mette il latte a bollire in una pentola antiaderente. In una ciotola si mescolano con una frusta sbattendo molto bene le uova con lo zucchero e poi aggiungiamo la farina setacciata e 2 cucchiai di latte tiepido (ma non caldo!) prendendolo da quello messo a bollire!

Far bollire il latte fino che non farà la schiuma,abbassare la fiamma e  togliere il cielo (quella patina che si formerà sopra) con un cucchiaio facendo attenzione a non bruciarsi!

adesso coliamo a filo nel latte il nostro impasto, continuando a girare con la frusta (che sia di silicone, altrimenti si graffia la pentola o.O), si riporta a bollore e manco 2 minuti che avremo una crema bellissima, liscia e setosa, da veri pasticceri!!!

a piacere, si può aggiungere, per insaporire la crema, la buccia grattugiata di mezzo limone, o di mezzo arancio, o si possono mettere nel latte a bollire, una bacca di vaniglia, mezza stecca di cannella, o 5-7 chicchi di favetta di caffè!

adesso andiamo con le dosi ridotte: il procedimento rimane invariato!

dose per un dolcino piccolo (18 cm di diametro) o 15 –20 bignè:

  • 2 uova intere (bio)
  • 50 gr di Farina
  • 100 gr di Zucchero
  • 334 ml di latte

dose per 6-8 tartine o crostatine di frutta, o per una merenda o per assaggiare se vi piace e se vi viene bene

  • 1 uovo intero (bio)
  • 25 gr di Farina
  • 50 gr di Zucchero
  • 167  ml di latte

fatemi sapere se la provate e se vi viene bene !!! buona crema a tutti!!!  baciotto :* smuakkeve!

la vostra Papina

BISCOTTANDO ALL’ANICE _fotoricetta vegan

questa è una mia ricetta a cui sono molto affezionata… guardate solo quanto sono belli ❤  *piovono cuori*

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potete vedere il primo post in cui ne parlai QUI nell’altro mio blog..

è una ricetta assolutamente VEGANA in quanto non ci sono latte uova o altri ingredienti di origine animale..

e gli ingredienti in se sono molto semplici, quasi poveri, e io sono affezionatissima a questa preparazione…

C’è infatti tutta una storiona lunghissima dietro alla ricetta stessa per la preparazione di queste delizie, perchè li faceva mia nonna quando ero piccola, ma poi quando sono andata a cercare la ricetta in internet venivano sono ricette zuccherate!!!!
se vi volete documentare sulla storia che questi biscotti hanno alle spalle, dato che sono stati nominati anche I.G.P. cercate su google “biscotto di Roccalbegna”. Io come sapete non sto a Grosseto, anzi sto al Lago Trasimeno, però nei forni della mia zona questo biscotto va parecchio!!!   e costa uno sproposito.. 2 biscottoni vanno circa 2,80€..  mmm
NON VI DARò UNA RICETTA PRECISA, SEMPLICEMENTE PERCHè NON C’è!

ma vi do una lista di ingredienti semplici per farla!

  • farina (come ce l’avete!) io avevo la 0 quando li feci altrimenti avrei usato la 00
  • Olio extravergine d’Oliva Bio
  • semi Anice possibilmente bio.. ma ci si accontenta!
  • un panetto di lievito di birra.. ma se avete il lievito madre manco ve lo dico.. beati voi 🙂 !
  • un pizzico di sale fino (meglio se integrale)
  • un pizzico di zucchero (meglio se grezzo di canna)

l’impasto è simile alla pizza e tutti sono in grado di farlo!!! BUONA CUCINA!!!
vai con la preparazione!!!
si ammollano i semi dell’Anice con acqua calda e  vino bianco (potete mettere anche sono il vino.. o solo l’acqua a piacere)
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si prende la farina, e si fa una bella fontana con buco al centro, in una spianatoia di legno
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si fa sciolgliere un cubetto di lievito di birra in acqua tiepida e si impasta la farina, UN PIZZICO DI SALE, UN PIZZICO DI ZUCCHERO e i semi dell’anice scolati dal liquido di ammollo…

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si mette un bel pò di OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, possibilmente bio!
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e si continua a lavorare l’impasto molto bene dandoci dentro come si farebbe per la pizza!
si mette a bollire una bella pentola capiente CON ACQUA SALATA (poco sale che fa male!!!)  e si predispone un canovaccio per asciugare i biscotti una volta bolliti!
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SI SI VANNO PROPRIO BOLLITI, UNO AD UNO!!! predisponete anche due schiumarole per riprenderli da dentro l’acqua!
si  finisce di lavorare bene la pasta fino ad ottenere un composto morbido ed elastico e soprattutto fino a quando “gli anici schizzano fuori!
di fanno dei pezzetti e si lavorano con entrambe le mani fino ad ottenere un “bico” lungo e  si dispone nella tipica forma a FIOCCO!
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formiamo i fiocchi

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NON FATE ASSOLUTAMENTE RIPOSARE E LIEVITARE I BISCOTTI..

è importantissimo altrimenti vi si romperanno tutti!! fidatevi!!!
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SI PRENDONO  uno per uno e bollirli fino a quando non si vedono delle belle crepe!!!

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quando li togliete li scolate bene e poi li disponete su una teglia  con carta da forno!!!

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cuocere per una mezz’oretta a 180 °C .. io ho il forno ventilato!!!

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dopo cotti ho spento il forno e li ho rimessi dentro per “BISCOTTARLi” meglio!! ecco il risultato!!!

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come vi sembrano??

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li avete mai mangiati???
:* smuakkeve!!!  dalla vostra Papina!!

PS con questa ricetta  ho deciso di parteciare  al 1° CONTEST  CUCINA VEGANA ideato da JESSICA..

contest vegan

per votarmi dovrete andare alla foto su FB della mia ricetta QUI

Peperoni in Agrodolce

Questa è una “Papi” (diminuitivo di Papina) ricetta!!

nel senso che ne avevo una poi ho aggiustato le dosi e ho cambiato il procedimento..  ancora ci conosciamo poco.. ma… io sono una fanatica dell’orto, delle verdure bio… di mangiare quello che la mia terra riesce a far venire,  e cercare di conservare quello che posso metter via dall’estate per l’inverno , come si faceva una volta!!

e la ricetta magari è un pò fuori stagione… ma la metto lo stesso, perchè riducendo le quantità trovo che sia un ottimo contorno con le carni bollite (che io non mangio!)… o alla griglia,ma anche con un bel filetto di tonno ci stanno alla grande…  o semplicemente come guarnizione di una fetta di pane tostato sopra una stufa a legna… lo so mi odiate già.. ho 30 anni e parlo come un 80enne ^_*

….se riuscite a prendere dei seri “peperoni bio” con una polpa bella soda .. riuscirete a fare un delizioso contorno..

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cosa serve di ingredienti

  • 3 kg di Peperoni interi con la polpa bella soda ( compresi di picciolo e tutto, vanno puliti dopo pesati)
  • 1/2 (mezzo) litro di Aceto di vino bianco
  • 3 bicchieri di olio Extravergine di oliva (meglio se bio!..)
  • 6 cucciai di zucchero
  • 3 cucchiai di sale grosso

Pentolame& co

  • un cucchiaio grande da minestra per fare le dosi
  • una schiumarola
  • una pinza per alimenti
  • una pentola grande per bollire il tutto
  • un cucchiaione da cucina (ramaiolo) meglio se con beccuccio
  • un canavaccio da cucina
  • vasetti dei vetro puliti e sterilizzati con tappi nuovi per chiuderli ( circa 10)

come si fanno

Si lavano bene i peperoni e poi si tagliano nella misura preferita (più son piccoli i pezzi e meno si faticherà ad invasarli.. il sapore è il medesimo :P).  Dopo averli fatto a pezzi, rifilati dalla parte bianca amara e puliti dai semi, asciughiamo i pezzi  con un canavaccio..Nella pentola mettiamo gli ingredienti liquidi, quindi olio aceto,zucchero e sale e la  mettiamo a bollire.. quando il nostro liquido bolle versiamo i pezzi e aiutati dalla schiumarola li volteremo durante la cottura… dopo 8-10 minuti dal momento che li abbiam messi in pentola,  li assaggiamo se possono andar bene di cottura e li spengiamo.
A questo punto potremmo anche sporcare uno scolapasta e dividere il liquido dai pezzi…
Il liquido non va buttato perché sarà con quello che riempiremo i vasi.. tra l’altro ci sembrerà che ci sia pochissimo liquido e ci prenderà il panico perché non basterà.. ok lo deve fare .. ma vi assicuro che basterà!!!   senza aspettare che il tutto si raffreddi troppo.. procediamo ad invasare!!! Con il mestolone a beccuccio mettiamo un pò del nostro liquido in fondo ai vasi e poi con la pinza mettiamo i pezzi ancora caldi dei peperoni.. cerchiamo di sistemarci abbastanza pezzi dentro i vasi ma anche di non premerli troppo! Riempire poi fino a coprire interamente i pezzi di peperoni con il liquido ed aspettare qualche minuto per vedere se scende e in caso rimettercelo.

Poi  tappare e conservare i vasi in un luogo fresco e asciutto!!!

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buono spignatto a tutt*

per qualsiasi cosa non esitate a chiedere nei commenti!!!
la vostra Papina

Dolce Morbido Pere e Cioccolato

Ciao nuovi lettori! benvenuti!

ho pensato che vi potesse piacere l’idea di una ricetta di un dolcino ottimo, sempre, ma goloso anche a colazione!

oggi infatti andiamo con il ciambellone pere e cioccolato!!!

io uso le gocce e le scaglie di cioccolato della Lidl che secondo me sono ottime.. addirittura migliori delle tanto famose perugina!!!

ecco come verrà:

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ecco cosa ci servirà per realizzare questo buonissimo dolce!!!

INGREDIENTI

  • 3 uova (possibilmente bio)
  • 120 gr. di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 80 gr di Burro
  • 2 pere grandi e mature (possibilmente bio)
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 (mezzo) bicchiere di latte
  • SCAGLIE E GOCCE DI CIOCCOLATO (io ho quelle del LIDL e sono OTTIME ^___^)
  • cacao amaro a piacere se lo preferite in pasta nera (2 cucchiai)

COME SI FA
la PRIMA cosa che faccio quando preparo un dolce è imburrare la teglia, con una noce di burro e poi con un pizzico di farina “imbianco” tutta la teglia… la farina in eccesso la metto a pesare per fare la dose dell’impasto!
si prendono 2 pentolini, uno deve entrare dentro all’altro, su quello sotto ci si mette l’acqua.. non so come siete abituati voi.. qui si dice “a bagno maria” e si mette il burro a far sciogliere a fuoco basso
Si prendono 2 scodelle abbastanza grandi e si dividono i tuorli dagli albumi… si montano gli albumi a Neve e si mettono a riposare in frigo per non farli smontare… si lavorano con le stesse “pale” montate nel frullatore, i tuorli con lo zucchero… si aggiunge un pò di farina… e vedrete che farà i grumi e si assoderà parecchio… quando il burro si è un pò ammorbidito e mezzo sciolto, si toglie dal fuoco e si aggiunge il latte per farlo stiepidire, si aggiunge la farina, il burro e il latte e si mescola sempre con le pale… adesso si mette un attimo da parte l’impasto e mettiamo via il frullatore!
Si sbucciano le pere ( ci sta bene anche una mela e una pera!) facciamo una mezza pera a fettine sottili da mettere sopra come decorazione e le altre parti a pezzettini abbastanza minuti… mettiamo i pezzettini di pera dentro al nostro impasto…. e amalgamiamo bene con un cucchiaio di legno.. aggiungiamo circa due cucchiai di gocce di cioccolato e un cucchiaio di scaglie e amalgamiamo… adesso aggiungiamo gli albumi a neve e li amalgamiamo girando con il cucchiaio l’impasto dal basso verso l’alto cercando di non farli smontare.. aggiungiamo la cartina e dispongo l’ impasto dentro la teglia che avevamo preparato, sopra ci si mettono el fettine della pera a giro e un altro mezzo cucchiaio di gocce e di scaglie.. si mette a cuocere e dovrebbe essere come lo vedete nella foto…
forno ventilato a 175°C per circa mezz’ora… sarebbe meglio mettere un pezzo di carta da forno per non fare dorare troppo il sopra del dolce!

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ecco some è uscito:

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insomma non è affatto male no!??!?!

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buon impasto a tutti..

per qualunque dubbio, perplessità, considerazione o critica non esitate a lasciare un commentino sotto!!
un bacio grande :* smuakkeve
la Vostra Papina!